MyLamia.com – Η Λαμία στο Διαδίκτυο!

To MyLamia.com απέκτησε και...δεύτερο αδερφάκι!
Το asfame.MyLamia δημιουργήθηκε για....να σας ανοίξει την όρεξη και να σας...περπατήσει στον κόσμο της γεύσης στην πόλη της Λαμίας.

Βρείτε όλα τα καταστήματα ...

Δυστυχώς ή ευτυχώς, στην Ελλάδα δεν είμαστε συνηθισμένοι σε βαρυχειμωνιές και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα τις κρύες μέρες του χειμώνα, σαν αυτές που διανύουμε, να φοράμε 3 πουλόβερ και να έχουμε αναμμένες 2 σόμπες και 3 αερόθερμα για να ζεσταθούμε. Σίγουρα η θέρμανση και η ένδυση είναι δύο από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που μας κρατούν ζεστούς, σε όλη αυτή την προσπάθεια, όμως, μπορεί να παίξει ρόλο και η διατροφή μας. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το κρύο ρίχνει το pH του αίματος και το μετατρέπει σε πιο όξινο, κάτι που σημαίνει ότι για να ξαναφέρουμε την ισορροπία, πρέπει να καταναλώνουμε τροφές που θα το ανεβάσουν, έτσι ώστε η χημεία του σώματός μας να μετατραπεί κι εμείς να νιώσουμε πιο ζεστά και πιο άνετα. Κάτι τέτοιο μπορούμε να καταφέρουμε με την πρωτεΐνη και το λίπος, που σημαίνει ότι η διατροφή μας αυτό το… παγωμένο διάστημα πρέπει να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, αβγά, αμύγδαλα και γαλακτοκομικά, ενώ και οι τροφές που περιέχουν νιασίνη (γνωστή και ως βιταμίνη Β3) βοηθούν στη σταθεροποίηση και ισορροπία του νευρικού συστήματος και τονώνουν το κυκλοφορικό, με το αίμα να φτάνει καλύτερα στα άκρα. Τροφές όπως το γάλα, τα αβγά και το τυρί περιέχουν όλα καλής ποιότητας νιασίνη, ενώ άλλες τροφές επίσης επαρκείς στη βιταμίνη αυτή είναι το συκώτι, το σουσάμι, τα φιστίκια, τα μανιτάρια, οι πατάτες, τα σπαράγγια κ.λπ. Πέραν, όμως, αυτών των βασικών τροφών, δείτε ποιες άλλες μπορούν να σας κρατήσουν ζεστούς το χειμώνα, χωρίς να σας έρθει ο λογαριασμός ρεύματος και τα κοινόχρηστα στα ύψη. Σούπα: Όχι μόνο είναι εύκολη να τη φτιάξετε, αλλά δεν σας κοστίζει ακριβά, είναι θρεπτική και σίγουρη λύση για το κρύο. Αν, μάλιστα, στο γραφείο κρυώνετε, μπορείτε να πάρετε λίγη σούπα σε ένα θερμός, να τη ζεστάνετε αν χρειαστεί και να την καταναλώσετε σαν ένα ζεστό γεύμα. Για να προσθέσετε έξτρα πρωτεΐνη και να ζεσταθείτε ακόμη περισσότερο, δοκιμάστε να φτιάξετε τη σούπα σας με φασόλια ή λίγο κρέας. Κρέας: Το χειμώνα έχετε μια δικαιολογία παραπάνω να τρώτε κρέας, καθώς, όπως προαναφέρθηκε, η πρωτεΐνη μπορεί να αυξήσει το pH στο αίμα και να μας κάνει να αισθανθούμε πιο ζεστοί. Οι καλύτερες επιλογές είναι το κρέας στην κατσαρόλα ή σε συσκευές αργού μαγειρέματος (slow cooker) και συγκεκριμένα το κόκκινο κρέας, το οποίο έχει μεγαλύτερη δράση όσον αφορά τη ζέστη, λόγω του ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, απαραίτητο για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών που διεγείρουν την παραγωγή θερμότητας. Σόγια: Όσοι αποφεύγουν το κρέας, τα προϊόντα σόγιας (όπως το τόφου, τα φασόλια σόγιας κ.λπ) μπορούν να αποτελέσουν μια καλή εναλλακτική γι’ αυτούς, τόσο όσον αφορά την πρόσληψη πρωτεΐνης, αλλά και όσον αφορά την καταπολέμηση του κρύου. Ζεσταθείτε με λίγο τόφου με λαχανικά ή δοκιμάστε λίγα φασόλια ενταμάμε τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες και νιώστε τη διαφορά. Μπαχαρικά: Δώστε πικάντικη γεύση στα φαγητά σας και κρατήστε τις παγωμένες θερμοκρασίες μακριά σας με λίγα μπαχαρικά στη μαγειρική σας. Εκτός από το να προσθέτουν γεύση στο φαγητό, τονώνουν την κυκλοφορία του αίματος κι έτσι αποφεύγουμε τα παγωμένα άκρα, ενώ αισθανόμαστε το σώμα μας γενικότερα πιο ζεστό. Φρούτα και λαχανικά: Αποτελούν μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία όπως γνωρίζουμε τονώνει το ανοσοποιητικό, και ταυτόχρονα παίζουν σημαντικό ρόλο στο να κρατούν μακριά το κρύο. Τα πράσα και τα καρότα αποτελούν καλές επιλογές, ενώ γενικά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι έχουν επαρκή ποσότητα σιδήρου και βοηθούν στην παραγωγή ζέστης στο σώμα. Καλά λιπαρά: Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο στη μαγειρική σας και καταναλώστε ξηρούς καρπούς όπως καρύδι, ηλιόσπορο και αμύγδαλα, έτσι ώστε να φέρετε σε ισορροπία το pH στο αίμα σας και να ζεσταθεί το… κοκαλάκι σας. Ζεστά ροφήματα: Δεν υπάρχει καλύτερη εποχή από το χειμώνα για να καταναλώνετε ροφήματα βοτάνων, ζεστά και γευστικά, τα οποία θα σας χαλαρώσουν, θα τονώσουν τις άμυνες του οργανισμού σας, θα σας αποτοξινώσουν και θα σας βοηθήσουν να καταπολεμήσετε το κρύο. Το πράσινο τσάι είναι επίσης ισχυρό στο να αποτοξινώνει και να καταπολεμά τις μολύνσεις, ενώ λίγο ζεστό γάλα σόγιας χωρίς γλυκαντικά θα καταπραΰνει με επιτυχία το αίσθημα κρύου που νιώθετε. Οι φίλοι του καφέ θα πρέπει να τον αποφύγετε, καθώς θα χαμηλώσει το pH στο αίμα ακόμη περισσότερο. Καυτερές τροφές: Λίγο σκόρδο ή κρεμμύδι στις σούπες σας, τη σαλάτα σας και γενικότερα στη μαγειρική σας θα σας κάνει να αισθανθείτε πιο άνετα στο κρύο, ενώ ταυτόχρονα και τα δύο έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ίδιο μπορεί να πετύχει και το τζίντζερ ή πιπερόριζα, το οποίο εκτός από τα φαγητά, μπορείτε να το προσθέσετε και στο τσάι σας, προκειμένου να ζεσταθείτε.

Το είδαμε...μας άρεσε....και σας το προτείνουμε! Υλικά: 500 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος 2 φρέσκα ψιλοκομμένα Κρεμμυδάκια 50 γρ. (κομμένα σε φέτες) Μανιτάρια 1 κουταλιά απαλή καυτερή σάλτσα 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές Κρασί λευκό ξηρό 6 Αυγά 2 κουταλιές Νερό 115 γρ. (κομμένα σε φέτες) φρέσκα Καλαμποκάκια 2 κουταλιές Σάλτσα στρειδιών Τρόπος παρασκευής: Σωτάρετε τον κιμά σε μεγάλο λαδωμένο σκεύος ώσπου να ροδίσει καλά. Ανακατώστε μέσα τα κρεμμυδάκια, τα καλαμποκάκια, τα μανιτάρια και τις σάλτσες μαζί με το κρασί. Ζεστάνετε καλά ανακατώνοντας. Κατεβάστε τα από τη φωτιά και κρατήστε το μείγμα ζεστό. Χτυπήστε τα αυγά με το νερό σε μεσαίο μπολ. Ρίξτε 1/4 από το μείγμα σε ζεσταμένο και λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά γέρνοντας το τηγάνι γύρω γύρω, ώσπου να ροδίσει ελαφρά η ομελέτα από κάτω και να έχει σχεδόν πήξει. Γυρίστε την ομελέτα και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Βάλτε τη σε πιάτο και σκεπάστε με άλλο πιάτο για να διατηρηθεί ζεστή. Φτιάξτε άλλες τρεις ομελέτες με το υπόλοιπο μείγμα. Βάλτε 1/4 από το μείγμα κιμά στην άκρη μιας ομελέτας και τυλίξτε τη σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ομελέτες.

Όλοι οι εργαζόμενοι γνωρίζουν καλά ότι αν βρίσκονται στη δουλειά για 8 (στην καλύτερη περίπτωση) ώρες την ημέρα, αντιμετωπίζουν μια δυσκολία στο να φάνε σωστά και υγιεινά. Τη μία μέρα μπορεί να παρασυρθούν από το συνάδελφο που θα παραγγείλει απ’ έξω, την άλλη να φάνε τυρόπιτα από το κυλικείο, την ημέρα που θα έχει πολλή δουλειά ενδεχομένως να μην φάνε καθόλου και κάπως έτσι κυλάει μια άστατη διατροφικά εβδομάδα. Ο μεταβολισμός μας, όμως, σύμφωνα με έρευνες, χρειάζεται τροφή κάθε 3-4 ώρες ούτως ώστε να δουλεύει σωστά κι εμείς να διατηρούμε την ενέργειά μας και όταν βρισκόμαστε στη δουλειά, μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά δεν είναι ακατόρθωτο να τρώμε συστηματικά και υγιεινά. Απλώς χρειάζεται πλάνο και προετοιμασία από το σπίτι, έτσι ώστε και να μην ξοδεύετε χρήματα καθημερινά σε φαγητό αμφιβόλου ποιότητας και να τρώτε τακτικά. Δείτε τι είδους σνακ μπορείτε να ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να τα πάρετε μαζί σας στο γραφείο, έτσι ώστε να είστε χορτάτοι, χωρίς κόστος ούτε στην τσέπη, ούτε στη σιλουέτα, ούτε στην υγεία σας. Ωμά λαχανικά: μια χορταστική και θρεπτική επιλογή Αφήστε τις σαλάτες του εμπορίου με τις σος, που περιέχουν εκατοντάδες έξτρα θερμίδες και λιπαρά και προτιμήστε να φέρετε από το σπίτι σας τα δικά σας λαχανικά, όπως καρότο, ντοματίνια, σέλινο κ.λπ. και να τα καταναλώσετε ωμά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό και φυτικές ίνες είναι πολύ χορταστικά, ενώ αν θέλετε, μπορείτε να τα συνδυάσετε με λίγο χούμους. Κράκερ ολικής άλεσης και ταχίνι: δυνατός συνδυασμός Πείτε «όχι» στη χοιρινή που προσπαθεί να σας πείσει να παραγγείλετε ο συνάδελφός σας και προτιμήστε να καταπραΰνετε την πείνα σας με μερικά κράκερ ολικής άλεσης, συνοδευόμενα από μια κουταλιά της σούπας ταχίνι. Το ταχίνι περιέχει πρωτεΐνη, βιταμίνες, αμινοξέα και υδατάνθρακες που θα σας τονώσουν, ενώ τα κράκερ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και όλο μαζί το σνακ, ως συνδυασμός υδατανθράκων και πρωτεΐνης σας βοηθά να κρατήσετε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Αμύγδαλα: ένας θρεπτικός ξηρός καρπός Αν μέχρι τώρα στο συρτάρι του γραφείου σας είχατε κρυμμένα πατατάκια για τις ώρες που θέλατε να τσιμπολογήσετε κάτι τραγανιστό, πετάξτε τα και τοποθετήστε στη θέση τους λίγα αμύγδαλα. Έχουν επίσης τραγανιστή υφή, είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, ευεργετώντας την καρδιά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ενώ είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Έχετε βέβαια υπόψη σας ότι δεν είναι αθώα από θερμίδες, μιας και περίπου τα 20-25 αμύγδαλα αποδίδουν 170 θερμίδες, γι’ αυτό φροντίστε να μην ξεπερνάτε αυτό τον αριθμό αμυγδάλων τη φορά. Ποπ κορν: κατάλληλα και για το γραφείο Μπορεί να τα έχετε συνηθίσει σαν σνακ μόνο στον κινηματογράφο, η αλήθεια είναι, όμως, ότι τα ποπ κορν μπορούν να σας ικανοποιήσουν και στο γραφείο. Προτιμήστε να τα φτιάξετε χωρίς βούτυρο, αλλά με λάδι, και αντί να προσθέσετε υπερβολικό αλάτι όπως κάνετε συνήθως, συνδυάστε τα με λίγο τυρί παρμεζάνα, που έχει πλούσια γεύση. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και φυτικών ινών θα τονώσουν την ενέργεια και τη διάθεσή σας, συν του ότι θα χορτάσετε με λιγότερες από 200 θερμίδες. Βρώμη: συνδυάστε τη σωστά και απολαύστε τη Κάτι γρήγορο, χορταστικό και απολαυστικό όσο βρίσκεστε στη δουλειά, μπορεί να αποτελέσει και η βρασμένη βρώμη, αναμειγμένη με λίγο μήλο, κανέλα και κοπανισμένα καρύδια. Αν η βρασμένη βρώμη σας δυσκολεύει, απλώς προσθέστε ελάχιστο γάλα και φάτε ξεχωριστά λίγο μήλο ή λίγες σταφίδες ή καρύδια. Προσέξτε μην ξεπεράσετε τις 2 κουταλιές της σούπας βρώμη και φροντίστε το μήλο σας να είναι μικρό. Θα γεμίσετε με ενέργεια, ενώ θα κάνετε καλό και στα επίπεδα της χοληστερόλης σας. Φρούτα: σίγουρη και απλή λύση Ένα μήλο, μια μπανάνα, ένα αχλάδι ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο μπορείτε να μεταφέρετε εύκολα στη δουλειά, είναι μια από τις πιο απλές και ίσως τις πιο υγιεινές λύσεις για σνακ του γραφείου. Ειδικά αν καθημερινά προτιμάτε διαφορετικά φρούτα, σύμφωνα πάντα με την εποχή, θα λαμβάνετε πλήθος βιταμινών και φυτικών ινών, συν του ότι θα έχετε εναλλαγές στη γεύση. Ένας μέσος όρος θερμίδων ανά φρούτο είναι περίπου 70, οπότε μπορείτε να το συνδυάσετε και με 1 ποτήρι γάλα το οποίο θα σας δώσει 90 θερμίδες, έτσι ώστε να λάβετε και πρωτεΐνη, αλλά και ασβέστιο και βιταμίνη D. Το σνακ αυτό και πάλι, λόγω του ότι συνδυάζει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, θα σας κρατήσει χορτάτους, χωρίς να ζηλεύετε τα χάμπουργκερ που μασουλάνε στα διπλανά γραφεία. Χούμους: μια σαλάτα διαφορετική από τις άλλες Το χούμους είναι μια σαλάτα με κρεμώδη υφή που είναι διαδεδομένη στην Ανατολή, συνοδεύει συνήθως τις αραβικές πίτες, το ψωμί και φτιάχνεται με ρεβίθια, αποτελώντας έτσι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Λόγω των φυτικών ινών, το χούμους βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης, ενώ 3 κουταλιές της σούπας χούμους περιέχουν περίπου 80-100 θερμίδες ανάλογα με τα συστατικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας με ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, λίγο σκόρδο, ελαιόλαδο, μαϊντανό, και πιπέρι και συνδυάστε το με 1 φέτα ψωμιού ολικής άλεσης. Μπάρες δημητριακών και ξηρών καρπών: ώρα για γλυκό Καλά τα αλμυρά, αλλά πολλές φορές αναζητάμε κάτι γλυκό στο γραφείο και η μόνη μας επιλογή είναι τα πνιγμένα σε κορεσμένα λίπη γλυκά του κυλικείου… Υπάρχουν, όμως, στο εμπόριο υγιεινές μπάρες δημητριακών και ξηρών καρπών με διάφορες γεύσεις, που δεν έχουν ζάχαρη. Προτιμήστε τις φυσικές που αποτελούν καλές πηγές φυτικών ινών, δεν έχουν πρόσθετα σάκχαρα και παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά όπως αμύγδαλα, κάσιους κ.λπ. Φροντίστε να έχετε πάντα στην τσάντα σας ή στο συρτάρι σας μια τέτοια μπάρα για ώρα ανάγκης, έτσι ώστε να γλυκαθείτε με λίγες θερμίδες, αλλά πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Σκαρφαλωμένο πάνω σε έναν βράχο στη μέση του Ινδικού Ωκεανού, στα ανοιχτά των ακτών της Ζανζιβάρης, στην Τανζανία εντύπωση προκαλεί με την πρώτη ματιά αυτό το μικρό εστιατόριο που το όνομά του τα λέει όλα: «The Rock Restaurant» ή ελληνιστί «Το Εστιατόριο του Βράχου». Εκ πρώτης όψης θυμίζει παραδοσιακή «καλύβα» που χτίστηκε πάνω στο βράχο για κάποιο (άγνωστο ποιον!) σκοπό, κοντά στην πανέμορφη ακτή Michanwi Pingwe, η οποία συγκεντρώνει καθημερινά πλήθος παραθεριστών. Με μια πιο προσεκτική ματιά, όμως, -ακούγοντας βέβαια και τις περιγραφές των ντόπιων- δεν αργείς να καταλάβεις ότι πρόκειται για εστιατόριο. Άλλωστε ο κόσμος που πηγαινοέρχεται αλλά πρωτίστως οι μυρωδιές των θαλασσινών που ψήνονται στα κάρβουνα δεν αφήνουν καμία μα καμία αμφιβολία ότι εκεί θα φας πολύ καλά! Ανάλογα με τις παλίρροιες, η προσέγγιση είναι εύκολη, αφού μπορείς να πας κολυμπώντας, με βάρκα ή ακόμη και με τα πόδια, κάνοντας μια μικρή διαδρομή μέσα στα ρηχά νερά. Λιτό στη διακόσμηση και με καταπληκτική θέα στον ωκεανό προσφέρει πολλά παραπάνω από αυτά που… δείχνει! Το εστιατόριο σερβίρει μια μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά και ψάρια, δροσερές σαλάτες, όλα παραδοσιακά πιάτα της περιοχής και ολόφρεσκα! Δοκίμασε αστακομακαρονάδα και καλό κρασί αλλά μην το παρακάνεις, γιατί υπάρχει και η επιστροφή… Και όπως γνωρίζεις καλά, το κολύμπι με γεμάτο στομάχι… απαγορεύεται!

Σε όλους μας αρέσει να «παραδινόμαστε» που και που σε μερικές «αδυναμίες» μας που μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα. Το Lonely Planet προτείνει μερικές από τις πιο «αμαρτωλές» απολαύσεις που μπορούμε να ικανοποιήσουμε στα ταξίδια μας. Πάντα με αρκετές δόσεις… υπερβολής και οικονομικής σπατάλης.

Ρίξτε μια ζαριά καλή… Las Vegas, Νεβάδα, ΗΠΑ

Η… αμαρτωλή πόλη, το Las Vegas - σκηνικό της υπερβολής σε διάφορες ταινίες: από την Fear and Loathing in Las Vegas του Hunter Τhompson, μέχρι το The Hangover- έχει γίνει συνώνυμο της υπερβολής και των χαλαρών ηθών. Ξεχωρίζει για τον αριθμό των καζίνων της, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη πόλη στον πλανήτη, αλλά και για τον μεγαλύτερο μπουφέ φαγητών στον κόσμο και το μεγαλύτερο στριπτιζάδικο και 15 από τα 20 μεγαλύτερα ξενοδοχεία του κόσμου. Δεν υπάρχουν στατιστικά στοιχεία για την ετήσια κατανάλωση αλκοόλ στο Λας Βέγκας, καθώς μάλλον είναι αδύνατο να γίνει τέτοια καταγραφή. Σε μια πόλη που η ίδια προωθεί το σύνθημα, «Ό,τι συμβαίνει στο Vegas, μένει στο Vegas», όλα μπορούν να συμβούν.

Παραδόξως, το Las Vegas είναι επίσης φιλικό προς τα παιδιά. Δείτε στοwww.vegaskids.info .

Kαπνίστε όπως οι Αιγύπτιοι, Κάιρο, Αίγυπτος

Υπάρχει κάτι το ιδιαίτερα ελκυστικό στο ναργιλέ, που καπνίζεται μανιωδώς από τους Αιγυπτίους. Ίσως είναι το βράσιμο του νερού στη γυάλινη βάση, ίσως είναι ο σωλήνας που μεταφέρει τον καπνό, ή ίσως είναι το περίτεχνο σχέδιο του μπρούτζινου σώματός του. Το να δοκιμάσετε ναργιλέ σε ένα από τα παραδοσιακά καφενεία του Καϊρου, είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε μια γεύση από την αιγυπτιακή κουλτούρα. Παραγγείλτε ...

Το κόκκινο κρασί πάντα έκλεβε όλη τη δόξα από το «φτωχό» λευκό συγγενή του. Σπάνια έως ποτέ δε θα ακούσεις τους ανθρώπους να μιλούν για ευεργετικές επιδράσεις του λευκού κρασιού στην υγεία, ούτε πόσο αδημονούν να ανοίξουν ένα μπουκάλι sauvignon blanc. Το κόκκινο κρασί, τουλάχιστο στο χώρο του εμφιαλωμένου, είναι η συνηθέστερη επιλογή, δημιουργώντας ορδές φανατικών ακολούθων, που σπάνια βάζουν στο στόμα τους λευκό… Η αλήθεια βέβαια είναι ότι, για όσους γνωρίζουν πραγματικά από οίνο, κάποιες από τις μεγαλύτερες γευστικές εκπλήξεις έχουν προέλθει από λευκά κρασιά. Αυτό δε σημαίνει ότι ακόμα και τα καλύτερα λευκά δεν έχουν τους «κόκκινους» ισάξιους ανταγωνιστές τους, αλλά γιατί να γίνεται αυτή η διάκριση;; Ας τα ευχαριστιόμαστε όλα, χωρίς τύψεις! Η αλήθεια φυσικά είναι ότι είναι ευκολότερο να ερωτευτείς το κόκκινο κρασί, γιατί είναι πιο εύκολο να το «καταλάβεις». Το λευκό κρασί χρειάζεται λίγη παραπάνω έρευνα και λίγη παραπάνω υπομονή. Με άλλα λόγια, «ωριμάζει» μέσα σου με τον καιρό. Ας δούμε λοιπόν –δειγματοληπτικά- τρία λευκά κρασιά που θα μπορούσαν να βάλουν σε σκέψεις τους φανατικούς του κόκκινου και να τους οδηγήσουν σε παρασπονδίες. Ασύρτικο - Ελλάδα Το Ασύρτικο είναι πιθανότατα η γνωστότερη και πιο αναγνωρίσιμη διεθνώς ποικιλία ελληνικού λευκού σταφυλιού. Ευδοκιμεί στη Σαντορίνη και τα καλύτερα δείγματα του λευκού ασύρτικου προδίδουν την εγγύτητά του στη θάλασσα. Ένας ανεπαίσθητος τόνος αλμυρότητας, ασβεστόλιθου, το άρωμα του κύματος είναι μέρος της γεύσης αυτών των σαγηνευτικών κρασιών. Viognier - Πολιτεία της Washington, ΗΠΑ Η «πατρίδα» του Viognier είναι το Βόρειο Rhone στη Γαλλία, αλλά οι οινοποιοί στην Κολούμπια και στην Κοιλάδα της Walla Walla της Πολιτείας της Washington (στα δυτικά των ΗΠΑ) αγκάλιασαν τη συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού και δίνουν εξαιρετικά δείγματα αυτού του ιδιαίτερα αρωματικού (με απολήξεις μελιού και ροδάκινου) κρασιού. Η πλούσια υφή των Viognier αφήνει συνήθως μια ελαιώδη αίσθηση στο στόμα, ωστόσο οι ποικιλίες της Washington είναι γενικά λιγότερο «βαριές» και πιο πικάντικες. Αυτό βοηθά ιδιαίτερα στο συνδυασμό τους με φαγητά όπως παϊδάκια, ψητό κοτόπουλο και οστρακοειδή. Rebula - Σλοβενία Η Rebula, που στην Ιταλία αποκαλείται ribolla, είναι μία από τις χαρακτηριστικότερες ποικιλίες σταφυλιού της ευρύτερης περιοχής της Goriška Brda, στη βορειότερη πρώην γιουγκοσλαβική χώρα. Τα «παράγωγα» της rebula αφήνουν πλούσια αίσθηση στον ουρανίσκο, φέρνοντας αρώματα λευκών λουλουδιών και κεριού μέλισσας, καθώς και ώριμες γεύσεις εσπεριδοειδών, αμυγδάλου και φουντουκιού. Το χρώμα τους είναι μια βαθιά απόχρωση του χρυσού.  

Ο πρόγονος της πίτσας γεννήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, όπου ανακαλύφθηκε το ζύμωμα του ψωμιού. Ήταν ένα είδος στρογγυλής πίτας που στο σχήμα και στο χρώμα θύμιζε τον ηλιακό δίσκο. Ψηνόταν σε πυρωμένες πέτρες κι αργότερα στο φούρνο. Και οι Έλληνες έτρωγαν ένα είδος στρογγυλής πίτσας που αποκαλούσαν μάζα, ενώ οι Ρωμαίοι μαγείρευαν πίτες ζυμαρικών που ονόμαζαν πλακέντα και όφα. Η τελευταία παρασκευαζόταν από κριθάρι και νερό. Στις θρησκευτικές τελετές των πρώτων χριστιανικών χρόνων χρησιμοποιούνταν άζυμα ψωμιά σε κυκλικό σχήμα. Γύρω στο έτος 1000 άρχισαν να μιλούν για picea (ψωμί λεπτό και στρογγυλό, αρτυσμένο με λάδι ή λαρδί και βότανα). Λίγο αργότερα η λέξη picea έγινε πίτσα, αλλά το σημερινό κλασικό σχήμα της το οφείλουμε στους φουρνάρηδες της Νάπολης του 18ου και 19ου αιώνα καθώς και στην εισαγωγή της ντομάτας από την Αμερική. Η στρογγυλή φόρμα με τα χοντρά και ανασηκωμένα άκρα επέτρεπε στην πίτσα να διπλώνεται σε τρίγωνο για να συγκρατεί τη στρώση της ντομάτας και να διατηρείται ζεστή, ώστε να την τρώει κάποιος στο δρόμο.  

Οι επαγγελματίες οινολόγοι κάνουν λόγο για λάθος δεκαετιών των επίδοξων γαστρονόμων που επιμένουν να καταναλώνουν κόκκινο κρασί σε συνδυασμό με αλμυρά γαλακτοκομικά. Ισχυρίζονται δηλαδή πως τα «κόκκινα» -που γενικά έχουν πολύ εντονότερη γεύση από τα λευκά- κυριαρχούν πάνω σε όλες σχεδόν τις γεύσεις τυριού και τις «σβήνουν».

Αντίθετα, τα «λευκά» θεωρούνται περισσότερο ταιριαστά, καθώς οι γευστικές τους αποχρώσεις είναι πιο «ευέλικτες» και ταιριάζουν με ένα πολύ μεγαλύτερο εύρος και ποικιλία τυριών. Λευκό προτείνουν οι ειδικοί και σε συνδυασμό με κυνήγι, ψάρι ή γαλοπούλα, αν και πολλοί ως σήμερα, ειδικά για τα δύο πρώτα, θεωρούσαν «must» το κόκκινο.

Ανάμεσα στα τυριά που συνοδεύουν συνήθως το κόκκινο κρασί είναι τα blue cheese σαν το Roquefort και τα κρεμώδη τυριά σαν το camembert. Ωστόσο, απ’ ό,τι φαίνεται, η κρεμώδης υφή φαίνεται πως «πνίγεται» από το άρωμα της τανίνης, της πικρής αυτής ουσίας που προέρχεται από τα κουκούτσια, τον φλοιό και τους μίσχους των σταφυλιών.

Για να απολαμβάνετε λοιπόν το κρασί σας και να μην «χάνετε» παράλληλα, τις λεπτές γεύσεις των τυριών αλλά και τα χρήματά σας, οι ειδικοί συνιστούν να ξεφύγετε από τα στερεότυπα.

Ο ιδρυτής της Antique Wine Company, Stephen Williams, που έχει αναλάβει πολλάκις την προμήθεια του Λευκού Οίκου στις ΗΠΑ με κρασί, σημειώνει στην Telegraph: «Το βασικό είναι να μην μπλέκεις ποτέ κανενός είδους κρεμώδες τυρί με κόκκινο κρασί. Πρόκειται για απαράβατο κανόνα. Αλλά το ζήτημα είναι ευρύτερο. Το λευκό κρασί ταιριάζει καλύτερα με σχεδόν όλων των ειδών τα τυριά».

Μάλιστα, τα ημίγλυκα ή γλυκά λευκά κρασιά όπως τα sauternes, «ζευγαρώνουν» καλύτερα με το blue cheese σαν το roquefort, καθώς ενισχύουν και τονίζουν το αλμυρό τους στοιχείο, συμπληρώνει ο Αμερικανός ειδικός.

Η ευχάριστα όξινη γεύση του γερμανικού Riesling αποτελεί καλό αντίβαρο για την αδρή ξηρότητα ενός parmigiano-reggiano, ενώ οι «χορτώδεις» ή «μεταλλικές» γεύσεις ενός γαλλικού sauvignon blanc μπορούν να δώσουν υπέροχους συνδυασμούς όταν συναντιούνται με κατσικίσιο τυρί. Οι πιο «τολμηρές» πάλι, γεύσεις του sauvignon της Νότιας Αμερικής ή της Νέας Ζηλανδίας είναι υπερβολικά «δυνατές» για έναν τέτοιο συνδυασμό.

Τα λευκά, που έχουν μείνει για καιρό σε δρύινα βαρέλια κι έχουν απορροφήσει το άρωμα του ξύλου, πρέπει γενικά να αποφεύγονται σε συνδυασμούς με κάθε είδους τυρο-απολαύσεις. Άλλωστε, το βασικό κριτήριο επιτυχίας σε ένα συνδυασμό τυριού και κρασιού είναι η ισορροπία και όχι η αντίθεση.

Οι ειδικοί τείνουν επίσης, να συμφωνούν πως σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, φαγητά που κανονικά σερβίρονται με κόκκινο κρασί μπορεί να απαιτούν λευκό ή το ανάποδο. Αν θέλετε όμως, σώνει και καλά να συνδυάσετε κόκκινο κρασί και τυρί, πρέπει να επενδύσετε τις ελπίδες σας σε παλαιότερο των 5 ετών και σχετικά ακριβότερο κρασί, για παράδειγμα σε ένα rioja.

Ο λόγος είναι ότι το πέρασμα του χρόνου εξασθενεί στη γεύση την αίσθηση της τανίνης. Ακόμη κι έτσι όμως, ο συνδυασμός θα είναι επιτυχημένος μονάχα με ένα «δυνατό» τυρί, για παράδειγμα το cheddar.

Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να σταματήσει κανείς να συνδυάζει π.χ. το κόκκινο ...

Αν είστε λάτρεις του καλού φαγητού και των παραδοσιακών ουζομεζέδων/τσιπουρομεζέδων, της καλής παρέας και ότι συνοδεύει ένα αυθεντικό τσιπουράδικο, τότε σας προτείνουμε να επισκεφθείτε, αν δεν το έχετε κάνει ήδη, το Καρνάγιο. Το Καρνάγιο στον λίγο καιρό λειτουργίας του έχει καταφέρει να είναι το μοναδικό αυθεντικό τσιπουράδικο στη Λαμία προσφέροντας λαχταριστούς μεζέδες, εσείς απλά συνοδεύσετε τους με τσίπουρο, ούζο, κρασί ή μία παγωμένη μπύρα. Που θα το βρείτε; Στα στενά της Λαμίας Καραϊσκάκη 12. [gallery link="file" columns="5"] Φώτο από Flife.gr